Situé dans le Gard, ce jardin est parti en 2022 d’une parcelle en friche (env. 800m2). pour connaître son histoire, regarder les articles précédents ci-dessous;)…
Dans ce jardin, un peu expérimental, sont cultivées de façon écologique des plantes comestibles, aromatiques et médicinales. Le travail y est principalement manuel.
Quel travail l’agriculture !
– Automne/hiver: préparation des zones à cultiver avec désherbage manuel, mise en place de compost, paillage, broyat de bois…, mise en place du système de récupération d’eau et d’irrigation, plantation des petits arbres et autres …;
– Printemps /été : récolte, raisonnable, en laissant une bonne moitié sur pied pour la Vie ; puis il faut sécher, trier, mélanger ; et goûter aux quelques dizaines de variétés de plantes mises en place dans ce jardin… parallèlement, il faut arroser, sarcler, tailler et entretenir au mieux ces plantes, dans le climat rigoureux du Gard: grosses chaleurs en été, sécheresse, vent , le Mistral surtout, mais aussi assez souvent cette année, le Sirocco, vent du Sahara!; et aussi parfois grosses pluies (juste à côté des cévennes).
Photos de gauche à droite: une nouvelle structure pour pouvoir faire une ombrière l’été, un phasme déguisé en fleur de thym, des topinambours à donner: ils avaient été plantés l’année précédente pour faire un mur végétal (jusqu’à plus de 2 m de hauteur à maturité: ombre), mais besoin d’en enlever avant que cela n’envahisse tout le jardin!
Photos de gauche à droite: le chèvrefeuille japonais tout à fait adapté au terrain, grandit énormément; on cueille les fleurs juste avant qu’elles s’ouvrent (Jin yin hua en médecine chinoise); on les fait sêcher sur une claie dans le séchoir solaire (cf article 2023); le rosier grimpant donne de magnifiques boutons pour les infusions, et des fleurs aux pétales très parfumés;) les pois chiches des cévennes (noirs;) sont également très adaptés et poussent facilement: on les sème en octobre, ils apparaissent au début du printemps ; c’est un super engrais vert (famille des légumineuses , ou fabacées, qui fixent l’azote de l’air dans le sol)
Photos de gauche à droite: le calendula off. , ou soucis, pousse bien ici; l’aubépine est endémique, des beaux fruits à sécher pour les infusions; bol de récolte de fleurs printanières: chrysanthème (coronarum), chrysanthème (morifolium), calendula off. ; claie prête à mettre au séchage avec récolte de fin d’été de fruits d’aubépine, et quelques azéroles pour la première année (ou acérola, de l’arbre appelé azérolier, même famille que l’aubépine, mais du sud de la méditérranée), verveine, citonnelle de madagascar (je les rentre l’hiver car il gèle ici), et cynorrhodons nettoyés de leurs « gratte-cul », travail très très laborieux;); pousses de mélisse suspendues à une corde pour sécher.
Photos de gauche à droite: le petit arbuste le murier (morus nigra) donne ses premiers fruits; le petit grenadiers est en fleurs, les lys vont bientôt donner de magnifiques fleurs (lys Henry et lys lanceiform, donnent bai he et bai he hua en médecine chinoise); une sauge chinoise (dang shen) qui souffre un peu l’été ici, mais qui tient le coup depuis le début, est en fleur; le pied d’astragale chinoise (la racine est le remède :huang qi) se plait très bien ici, malheureusement, un insecte se délecte de ses feuilles, et le grignote petit à petit chaque année….; enfin pour la première année, un fruit sur le petit arbuste cornouiller femelle, qui s’appelle shan zhu yu en médecine chinoise
Photos de gauche à droite: le petit arbre poivrier de séchuan est très bien adapté ici, et pour la première fois donne des fruits 😉 il a 3-4 ans; quand on cueille les fruits juste avant la maturité, ils s’ouvrent au séchage et on voit apparaitre une très jolie graine noir et brillante 😉 c’est le fruit autour qu’on utilise comme condiment; enfin, le fenouil sauvage est endémique, et pousse à plusieurs mètres de hauteur: récolte en deux temps: d’abord les feuilles , mais pas toutes sinon la plante arrête sa croissance; si on veut récupérer les ombelles, avec les fleurs / graines, il faut attendre le milieu de l’été.
Pour avancer dans le développement de ce jardin, je fais partie du réseau PAM MTC , un réseau pour relier les cultivateurs de plantes médicinales, et les praticiens en herboristerie traditionnelle asiatique, pour la partie recherche. A plusieurs, en partageant nos expériences, on avance mieux;)
Et ensuite?
Ce qui m’amuse : composer les mélanges pour infusions, en partant de leurs vertus connues en phytothérapie chinoise et/ou occidentale, et de leurs qualités sensorielles: un bel aspect dans le sachet, une bonne odeur, et quand les plantes infusent, une bonne présence en bouche, riche et aromatique.
Le challenge est le suivant: donner à l’infusion un ressenti de « texture » pour éviter d’avoir l’impression de boire de l’eau chaude… pas si facile!
Alors voici le résultat:
Cette année, 3 grandes lignes d’infusions de plantes comestibles aromatiques
– Ligne VERTE: « raffraîchissante » avec comme base un mélange subtil de 3 menthes (menthe marocaine, poivrée japonaise, menthe bergamote) agrémenté de fleurs (selon les récoltes) qui, en phytothérapie chinoise, ont la vertu de « clarifier la chaleur », comme les feuilles de menthe; Or, comme les tiges de menthe ont des vertus pour détendre « faire circuler le Qi du Foie » en médecine chinoise, je les ai intégrées aux mélanges; d’autres plantes sont parfois ajoutées pour valoriser l’aspect sensoriel de l’infusion en dégustation;
– Ligne ORANGE: « après-repas » avec comme base un mélange de 2 types de fenouils (fenouil sauvage et fenouil pourpre, plus doux et plus « anisé »); le fenouil est une plante dite « carminative » en phytothérapie, car elle aide à digérer; à cela est ajouté, selon les récoltes, des plantes qui, en phytothérapie chinoise ou occidentale, facilitent la digestion des graisses (comme la feuille d’olivier p ex), des sucres (feuilles de ronces.. ouille ça pique;), ou d’autres plantes carminatives (coriandre, gingembre, peau d’agrume…)
– Ligne BLEUE: « détente » : la base du mélange est composée de feuilles de mélisse , connue en phytothérapie pour calmer la nervosité (en plus d’aider à la digestion). A cela est ajouté une ou plusieurs autres plantes également connues en médecine chinoise ou en phytothérapie occidentale pour détendre ou calmer, comme les boutons de rose, l’estragon, les fleurs d’albizia, le fruit d’aubépine, le pétale de lys tigré ou la passiflore…
Et en aromatique, je propose un mélange « zaatar », à base d’origan zaatar (origan de Syrie et/ou de Grèce) et de fleurs de thym, pour la cuisine.
Pour commander, faites moi part de vos envies, par email ou par téléphone (06 70 95 91 96 texto ou tel), et selon les disponibilités je vous prépare la commande.
